Crema de Calabacín

Ingredientes

4 calabacines medianos

1 patata

Un puerro

Sal y pimienta

Mantequilla

100 ml de nata

Queso philadelphia uno 30g

1L de caldo de verduras o agua.

Nuez moscada

Perejil

Preparación de la crema de calabacín

Primero, lavamos bien  los calabacines lo pelamos, en un cuento guardo las peladuras para el final, así conseguimos un color verde muy intenso, el resto lo cortamos en rodajas.

Pelamos y troceamos  la patata, y el puerro. Ponemos todo a rehogar en una cazuela con un mantequilla 5 minutos a fuego bajo, le añadimos el caldo de verdura hasta cubrirlo todo y lo dejamos cocer durante otros 20 minutos. Le añadimos las peladuras reservadas, la nata, la sal y una pizca de nuez moscada si nos gusta.

Cuando haya vuelto a hervir, lo dejamos enfriar un poco antes de pasarlo todo por la batidora, retirando un poco del caldo de cocción para que quede consistente. Luego lo batimos hasta que quede bien cremosa. Comprobamos el punto de sal y lo servimos.

Se puede decorar con perejil picado, con hojas enteras y con picatostes .Bon apétit.