Ingredientes
4 calabacines medianos
1 patata
Un puerro
Sal y pimienta
Mantequilla
100 ml de nata
Queso philadelphia uno 30g
1L de caldo de verduras o agua.
Nuez moscada
Perejil
Preparación de la crema de calabacín
Primero, lavamos bien los calabacines lo pelamos, en un cuento guardo las peladuras para el final, así conseguimos un color verde muy intenso, el resto lo cortamos en rodajas.
Pelamos y troceamos la patata, y el puerro. Ponemos todo a rehogar en una cazuela con un mantequilla 5 minutos a fuego bajo, le añadimos el caldo de verdura hasta cubrirlo todo y lo dejamos cocer durante otros 20 minutos. Le añadimos las peladuras reservadas, la nata, la sal y una pizca de nuez moscada si nos gusta.
Cuando haya vuelto a hervir, lo dejamos enfriar un poco antes de pasarlo todo por la batidora, retirando un poco del caldo de cocción para que quede consistente. Luego lo batimos hasta que quede bien cremosa. Comprobamos el punto de sal y lo servimos.
Se puede decorar con perejil picado, con hojas enteras y con picatostes .Bon apétit.
